第43回 我が家の料理自慢
静岡県在住"komorebi"さんの料理自慢
豚肉、カリフラワーの梅味炒め
ポリ袋に梅干しを入れて指先でもむと、種が取れやすいです。
白ネギは香ばしく焼き目を付けておくとおいしいです。
梅味が弱い時は、仕上げに刻んだ梅干しをのせてください。
- 【2人分】
- 白ネギ(宮崎産) … 1本
- 新玉ねぎ(宮崎産) … 半個〜1個
- カリフラワー(小) … 1個
- 豚肉薄切り(宮崎産) … 150g
- 酒、塩、こしょう … 少々
- 炒め油 … 少々
- 大葉 … お好みで2、3枚
- 【 A :調味料】
- 梅干し … 2個(種を取っておく)
- 酒 … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- みりん … 小さじ1
- 砂糖(はちみつ) … 小さじ1
- 昆布茶 … 少々
- 豚肉を酒、塩コショウで下味する。
- カリフラワーを小さく分けて、下茹で、またはレンジ加熱。
- 輪切りにした白ネギを香ばしく焼いて、玉ねぎは炒めて別皿に出しておく。
- 油を敷いて、豚肉を炒める。
- カリフラワー、(3)を入れて、【 A 】の調味料を入れて炒める。
- お好みで大葉の千切りをのせる。
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オリーブ油、大葉、刻みねぎをのせて和風パスタ。キャベツ、ピーマンで焼きうどん。夏にはそうめんチャンプルー風。
旬の新じゃがの千切り、アスパラ、竹の子、いんげん、絹さやなどでも。蒸し暑い時期でもさっぱり、スタミナを付けたい時。
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