第10回 我が家の料理自慢 投稿レシピ
宮崎市在住“アリスばあさん”さんの料理自慢
サクサク野菜巻き
パン粉でなくゴマを使うことにより、栄養バランスがよくなってます。
シソを使うことで、サッパリした後味になります。
【4人分】
- いんげん … 8本
- カラーピーマン … 3個
- やま芋 … 180g
- シソの葉 … 6枚
- 豚肉（しょうが焼き用） … 6枚
- 卵 … 1個
- 小麦粉 … 適量
- いりごま … 適量
- 塩コショウ … 少々
- サラダ油 … 大さじ2
- いんげんをサッと湯がく。
- カラーピーマン、やま芋を肉幅に合わせて細長くきる。
- 肉に塩コショウし、小麦粉を軽くふるいかける。
- 肉にシソ、いんげん、カラーピーマン、やま芋を巻いて、小麦粉を軽くふるう。
- 卵に小麦粉を適量入れ、巻いた肉にくぐらせる。
- いりごまを全体にまぶす。
- フライパンに油をひき、肉に火がとおるように弱火でゆっくり焼く。
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中の具材は冷蔵庫内の野菜でアレンジできます。
これから蒸し暑くなる季節でもアッサリと食べられる料理です。
宮崎県青果市場連合会
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