みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. フライパンに水とみりんを入れ、沸騰させます。
2. 沸騰したら、芝えびを水で洗い入れます。
3. 古根生姜を擂って入れます。
4. 椎茸を千切りにして入れます。
5. 水菜をみじん切り（0.5cm）にして入れます。
6. 塩を入れて、味を調整します。
7. 豆腐を1cm角に切りフライパンに入れ、溶いた片栗粉を入れてとろみをつけます。
8. ご飯に掛けて、できあがりです。

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緑豆丼は、油を使わず、ちょーヘルシー。エビと椎茸から旨味が出るので、優しい味になっています。