第12回 我が家の料理自慢 投稿レシピ 優秀賞
岩国市在住“azuki”さんの料理自慢
食べると健康になれるよ〜鶏のサッパリ煮
調味料を煮立てて煮るだけです。 残った煮汁は捨てないで、生姜を足して魚を煮たりしても良いと思います。 酢ッパ系が苦手な方は若干、お酢を減らしてください。
- * 鶏手羽元 … 12本
- * ゆで卵 … 5コ
- * 大根 … 300g
- * 人参 … 1本
- * パセリ … 少々
- * しょうゆ … 100cc
- * 穀物酢 … 100cc
- * ミリン … 150cc
- * 水 … 150cc
- * 生姜 … 20g（薄切り）
- * にんにく … 2片（おろす）
- ＜下準備＞
- 1. 大根と人参の皮をむき、人参は乱切り大根は半月切りにして水をくぐらせ、ラップをしてレンジで箸がスーと通るぐらいまでチンをします。
- 2. 卵をゆでて皮を剥いておく。
- 3. 手羽元は洗って水気を切る。
- ＜作り方＞
- 1. 鍋に調味料を入れ煮立たせます。
- 2. 手羽元・ゆで卵を入れ中火で20分煮込みます。（途中で灰汁を取る。）
- 3. 大根と人参を加え5分程度煮ます。（火を止め予熱で味を染み込ませます。）
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| 手順（1） | 手順（2） | 手順（3） |
お酢は身体に良いだけでなく、素材を柔らかくする効果や煮込むと酸味がマイルドになり美味しく仕上がります。 しかも身離れが良く骨がポロっと外れるので子供さんでも食べやすいんです。 一緒に煮込んだゆで卵はお酢効果で弾力があり煮汁を付けて食べると最高です。 主役はどちら？と思えるぐらい良い関係の親子(鳥：卵)です。 大根や人参の他、じゃがいもやインゲンなどお肉と共に野菜をプラスして食べると、より健康的ですね〜
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