みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

＜文旦のわらび餅＞

1. 文旦は皮を剥き、中の薄皮も剥いて、身を取り出す。それでジュース200ccを作る。
2. 鍋にわらび餅ミックス粉を入れて、水80ccを少しずつ入れて混ぜる。その後に1.で作ったジュースを入れて混ぜる。
3. 2.の鍋を中火にかけ、半透明になって、粘りが出るまで鍋底から木ベラで絶えず混ぜます。粘りが出たら、あと1分弱火で練ったら火からおろす。（画像2、練っているところ）
4. 氷水の入ったボウルの中に3.が熱いうちに、水でぬらしたスプーンで丸くすくって落とす。
5. 4.が冷たくなったら水気を切り、片栗粉をまぶす。
6. 器に盛り付ける。その際、文旦ピールを添える。

＜参考・文旦ピールのレシピ＞ …文旦ピールは、文旦1個分の皮で作る形で紹介します。

1. 文旦の皮を1センチ幅に切る。
2. 皮に［A］を加えて中火にかけ、沸騰して20分したらザルに上げて水にさらす。
3. 鍋に［B］を入れて煮立て、2.の水をよく切ってから入れる。そして、木じゃくしで返しながら水分がなくなるまで煮る。
4. 鍋から取り出して、表面を乾かす。（画像3、　文旦ピールを乾かしているところ）
5. 乾いたら、グラニュー糖をまぶして乾かす。

画像1	画像2	画像3

以前、ホテルに宿泊した時に、「みかんのわらび餅」という珍しいメニューがありました。美味しかったので、自分で作れないかな〜と思って試行錯誤したのが、作るきっかけとなりました。
簡単なのですが、これは、絶対にオススメです！食感が面白いのと、文旦で作ると、苦味と爽やかさがとても感じられて大人の美味しさになりますネ。
文旦ピールを添えて一緒に食べた方がはるかに美味しいと思いますので、是非、お試しください！目でも舌でも愉しめます。