第13回 我が家の料理自慢 投稿レシピ 優秀賞
佐伯市在住“ かな”さんの料理自慢
パエリヤ風トマトごはん
フタをして弱火で焼くときは焦げないよう火加減に注意。
ミニトマトを炒めることで旨味がでます。半分をごはんに混ぜ込んで、半分を上に乗せて焼くことで全体にトマトの旨味が回ります。
- ＜2人分＞
- ごはん … 茶碗2杯分
- ミニトマト … 1パック
- カラーピーマン … 1個
- たまねぎ … 1/2個
- ニンジン … 1/2本
- にんにく … 1片
- オリーブ油 … 小さじ2
- とろけるチーズ … 大さじ2〜3
- 塩コショウ … 少々
- パセリ … 少々
- （画像1）
- にんにく、カラーピーマン、たまねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切り。ミニトマトは半分に切る。
- フライパンにオリーブ油の半分の量を熱し、1.のミニトマトを両面焼いて皿に取り出しておく。（画像2）
- 2.のフライパンに残りのオリーブ油とニンニクを加えて香りが出たら、1.のみじん切りした野菜を炒める。
- 3.にミニトマトの半分とごはんも加えて塩コショウで味付けし、残りのミニトマトを上に並べてフタをし弱火で焦げないよう5分ほど焼く。（画像3）
- 途中でとろけるチーズを乗せ、ごはんの底がこんがりしてきたら火を止めパセリをふる。
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| 画像1 | 画像2 | 画像3 |
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