第14回 我が家の料理自慢 投稿レシピ 優秀賞
草加市在住“ちわぶる”さんの料理自慢
揚げ茄子のおろし和え
野菜を一度に揚げてしまうので手間いらずで簡単に出来ます。旬の野菜を彩りもよく暑い夏でもお酢と大根おろしでさっぱり食べられます。冷やしていただいても美味しいです。
材料：2人分
- なす … 2〜3本
- ピーマン … 1〜2個
- パプリカ（赤・黄） … 各1個
- 大根 … 4分の1本
- 桜えび … 大さじ3
- 3倍濃縮めんつゆ … 50ml
- （↑希釈用の水） … 100ml
- 酢 … 大さじ1
- ごま油 … 小さじ1
【調味料】
- 茄子は輪切り、ピーマンパプリカは一口大の乱切りにします。
- 大根はおろしておきます。
- おろした大根に調味料を加えておきます。
- 茄子を素揚げにし、揚がってきたらピーマン・パプリカを加えてさらに揚げ、桜えびを最後にさっと揚げます。
- 3.に揚げた野菜を加えて和えれば完成です。
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見た目も鮮やかで簡単に出来る我が家の定番メニューです。食欲のない時も美味しく、ご飯も進みます。
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