みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. 海老は皮をむき、分量の半分を包丁で細かくたたき、すり身にします。残りの半分は、小さく切り分けておきます。
2. しめじ茸はほぐしてから、細かく刻んでおきます。
3. ブロッコリーは房を分けておき、茎の部分も含めて細かく刻んでおきます。
4. 栗は皮をむき、小さめに刻んでおきます。
5. ボウルに豚ひき肉と海老のすり身を入れ、塩、胡椒を加えてよく混ぜ合わせておきます。
6. 5.に残りの刻んだ海老、しめじ茸、ブロッコリー、栗、片栗粉を加えて軽く混ぜ、卵白、料理酒、醤油を加えてひとまとめにします。
7. 餃子の皮の中心に6.の具材を載せ、皮の縁にぐるりと水をつけ、少しづつ中心につまみ寄せます。
8. 熱したフライパンに油をひき、皮の閉じ目を下に向けて並べていきます。弱火で3分、返して2分、こんがりときつね色になったらお水を餃子の3分の1の高さほど入れて蓋をし、強火で5分焼きます。水分が飛んだら蓋を取り、胡麻油を鍋はだから掛けてできあがりです。

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普通の餃子とは違い、丸くお花のような見た目なので、とても華やかです。
香りと食感が楽しめます。
皮の焼ける面積が多いので、パリッとした食感も楽しめますし、お好みで、やわらかく焼き上げてもしゅうまいのようで美味しいです。
見た目以上に中身が詰まっているので、おなかがいっぱいになります。