第15回 我が家の料理自慢 投稿レシピ 延岡綜合市場賞
名古屋市在住“たるちゃん”さんの料理自慢
ゴボウと豚の蒸し味噌鍋
お水をいっさいなしにして、野菜の水分だけで蒸して食べます。土鍋でもよいですが、今回私は「タジン鍋」を使って作りました。
- 白菜 … 1/8カット分
- 春菊 … １把
- 蕪 … 1/2個
- 豆腐 … 1/4丁
- ゴボウ … 1本
- こんにゃく … 1/2枚
- 豚肉 … 150g
- 干ししいたけ … 2〜3枚
- 赤味噌 … 大さじ3
- 砂糖 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ１
＜たれ＞
- こんにゃくを油を引かないで水分を飛ばすように炒める。水分が飛んだらゴボウを入れて一緒に5分ほど炒める。
- 土鍋にスライスした蕪、豆腐、豚肉、干ししいたけを並べる。
- たれの材料を混ぜて、鍋にかける。白菜をのせ、たれと交互にのせていく。
- 10分ほど蒸して、白菜がしんなりしていたら春菊を加え、さらに2分ほど蒸して完成です。
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名古屋名物の赤味噌を使ったレシピです。嫁ぎ先からのレシピを伝承しました。
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