第16回 我が家の料理自慢 投稿レシピ 延岡綜合市場賞
旭川市在住“tihirodayo”さんの料理自慢
かぶと金柑ジャムのムース
かぶを牛乳で煮ます、吹きこぼれに注意する、弱火で火を通します。
砂糖が入っていません、かぶの甘味のみです。
砂糖はお好みで加えてください。
【2〜3人分】
- 金柑 … 300g前後
- 砂糖 … 60〜80g （金柑の糖度による）
- ロゼワイン … 100ml
- カブ … 200g
- 牛乳 … 300ml
- ゼラチン … 5g
- 生クリーム … 50ml
- トッピング：茹でたカブの葉・くるみ … 適宜
- 金柑を半分にカットし種を除き、鍋に砂糖と入れます。
- 砂糖が溶けたら火にかけ、半分煮詰まってきたらワインを加え、更に好みの固さに煮詰めます。
- ゼラチンをふやかし溶かします。
- かぶは分量の牛乳で柔らかくなるまで煮ます。
- 粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかにしてボウル等にあけてセ゛ラチンを混ぜます。
- ボウルの底を氷水にあて冷やし固めます。
- 生クリームを泡立て、かぶの固さと同じにしてかぶのムースと混ぜあわせます。
- 器に入れて冷蔵庫で冷やします。
- かぶのムースが固まったら、金柑ジャム、かぶの葉、くるみをのせます。
 |
 |
 |
|---|---|---|
| 画像1 | 画像2 | 画像3 |
野菜を利用したお菓子
宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
宮崎中央青果内 ［Google Mapを開く］
[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
