みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. 蕪はくし型に6〜8個に切る。皮はむかないで半日ほど天日干しにする。蕪の葉も同様に天日干しする。
2. エビは少し粗めに刻み、鶏ミンチと混ぜて塩少々、酒小さじ1、片栗粉少々と練って丸くしておく。
3. フライパンに油を少し多めにひき、天日干しした蕪の両面にこげめが付くまで焼き付ける。蕪の葉もさっと油で炒めておく。キッチンペーパーの上にのせて油を軽く切っておく。
4. 鍋に水、酒、塩、白だしを加え、煮立ったらえび団子を入れて、えび団子の色が変わったら、3.で焼き付けた蕪を鍋に加えて10分ほど弱火で煮る。煮汁が少し減ったら蕪の葉としょうゆ小さじ1を加えてすぐに火を止めて完成です。

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干した野菜って美味しいですね〜。最近はまっています。