みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. 日向夏の両横を切り落とし、8等分にする。切り落とした部分を細切りにする。
2. 甘藷は皮付きのまま、1.5センチ角のさいの目に切り、水にさらしてアクを抜く。
3. 2.を鍋に入れ、細切りにした日向夏とひたしたの水を加え煮る。
4. きゅうりは、1センチ角、チーズは0.5センチ角のさいの目に切る。
5. 2.と4.を〔A〕に混ぜ合せる。
6. 1.の日向夏4枚を皮と白い皮の部分に切り目を入れ、リボンで結んでカゴを作り、残りの4枚はグラスの底にひく。
7. 5.を8等分にし、6.に盛り付け、トマトをさいの目に切り飾る。

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日向夏を丸ごと使い、上品な味に、特別な日のメニューにピッタシです。ワインとも合います。