第18回 我が家の料理自慢 えびの青果市場賞レシピ
宮崎市在住“まっちゃん”さんの料理自慢
カラーピーマンで鮮やか牡蠣グラタン
- カラーピーマン（西都産）
- 茄子
- 牡蠣
- とろけるチーズ … 適量
- ＜ホワイトソース 牡蠣5個分＞
バター… 30g
小麦粉 … 大さじ2
牛乳 … 300ml
コンソメ … 1個（砕いたもの）
塩、胡椒 … 適量
- 弱火で小鍋バターを入れて溶かし、小麦粉を加えて焦げないように炒め、牛乳を少し加えては木ベラ等で混ぜるを繰り返す。牛乳を加え混ぜて煮立て、砕いたコンソメ、コショーで味をととのえトロっとした感じになるまで火にかける。
- 野菜は細かく切るがある程度食感が残るようにする。特に茄子は牡蠣の出汁を吸うので大きめに。
- 牡蠣はたわしでこすり汚れを落とし、底の深い方に身を残すよう殻を開ける。出来る限り水分は逃さないように。
- 牡蠣の上に茄子→ホワイトソース→カラーピーマン→とろけるチーズ→カラーピーマンを乗せてオーブンで10分ほど焼く。
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