第19回 我が家の料理自慢
福岡市在住“はちみつレモン”さんの料理自慢
白身フライの金柑タルタル
玉葱の水気はしっかり絞ること。
【2人分】
- 白身魚（切り身） … 2切れ
- 塩・胡椒 … 少々
- 薄力粉 … 適量
- 溶き卵 … 適量
- パン粉 … 適量
- 揚げ油
- 「金柑タルタル」
金柑「エクセレント」 … 3個
玉葱みじん切り … 50ｇ
茹で卵 … 1個
あればタイム「フレッシュ」 … 1枝 - 〔A〕
マヨネーズ … 大さじ3
レモン汁 … 小さじ1
塩・胡椒 … 少々 - つけあわせ
水菜
ミニトマト
- 白身魚は塩・胡椒をし、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
- 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後、水切りをしておく。金柑は種を取り除き、荒みじん切り、茹で卵も荒みじん切りにする。タイムは枝から手でしごき、細かく刻んでおく。
- 2.をボールに入れ、〔A〕を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 1.を中温の油で焦んがり揚げる。
- フライを皿に盛り、ソースをかける。つけあわせの水菜とミニトマトを添える。
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清涼感のある金柑をタルタルソースに加えることで、油っぽいフライもさっぱり頂けます。
宮崎県青果市場連合会
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