第19回 我が家の料理自慢 最優秀賞
福岡市在住“はちみつレモン”さんの料理自慢
茄子の中華風タコライス
定番のタコライスを中華風にアレンジ・・・
茄子と相性の良い味噌味に仕上げました。
豆板醤とコチュジャン・チリパウダーの辛みが食欲をそそります。温泉卵をからめてがっつりどうぞ。
【2人分】
- 合挽肉 … 100ｇ
- 茄子 … 大1本 約200ｇ
- 玉葱 … 1/2コ
- にんにく … 1片
- 生姜 … 1片
- ミックスビーンズ（缶詰） … 1/2缶
- 温泉卵「市販品」 … 2コ
- ご飯「白米・雑穀米・黒米などお好みもので」 … 2人分
- レタス、ミディトマト、青紫蘇 … 適量
- 八丁味噌（他の赤みそでも可） … 大さじ2
- 豆板醤 … 小さじ1
- コチュジャン … 小さじ2
- 醤油 … 大さじ1/2
- 砂糖 … 大さじ1.5
- 日本酒 … 大さじ1
- 中華スープ … 200ｃｃ
- ゴマ油 … 適量
- チリペッパー … お好みで
- 玉葱・にんにく・生姜はみじん切り、茄子は縦半分の1㎝幅の輪切りにし、水にさらしておく。レタス・ミディトマトはお好みの大きさに、青シソは千切りにする。
- フライパンでゴマ油を熱し、生姜・ニンニク・玉葱・ひき肉の順に炒める。肉がパラパラになったら茄子も加えて炒める。
- 茄子に油がなじんだら、中華スープ・ミックスビーンズ・調味料を加え、ほぼ煮汁が無くなるまで中火で煮込む。味をみて塩・胡椒で調味し、お好みでチリペッパーも加える。
- ご飯を皿に盛り、3.をのせ、レタス・青シソ・ミディトマト・温泉卵をトッピングする。
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