第19回 我が家の料理自慢 優秀賞
函館市在住“まるみ”さんの料理自慢
しいたけあんかけ野菜ラーメン
難しい事は何もないのですが、ラーメンをゆでるのと、
あんかけスープを作るのが同時進行になるようにする
ことです。
【2人分】
- しいたけ … 6枚
- えのきだけ … 1/2袋
- ニラ … 1袋
- 白菜 … 2枚
- タマネギ … 1/4 個
- しょうが … 1/4個
- ピーマン … 1個
- ニンジン … 1/8本
- 冷凍エビ … 8個
- イカ … 1枚
- 日本酒 … 少々
- 塩 … 少々
- 生ラーメン … 2玉
- ＜スープの材料＞
- 水 … 700cc
- ウエイパー（中華だし） … 小さじ4
- しょうゆ … 小さじ4
- 砂糖 … 小さじ2
- 日本酒 … 小さじ2
- 片栗粉 … 小さじ2、水 … 小さじ4
- 野菜をそれぞれ切る。ニラは3cm、白菜、にんじん、タマネギピーマンは太い千切り、しょうがは千切り。えのきだけはバラにする。しいたけは石づきを取る。
- イカは皮を剥いて適当な大きさに切り、エビとともに日本酒と塩につける。
- 鍋にスープの材料を入れて温めてスープを作る。
- フライパンに油をひいて、野菜を炒める。最後にエビ、イカを入れて軽く火を通す。3.のスープを入れて、水溶き片栗粉を入れる。
- 茹でたラーメンを器に盛って、4.をかける。しいたけを上にのせるように盛り付ける。
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アツアツで色々な野菜の美味しさが凝縮されていて思った以上の美味しさです。
しいたけを丸ごと入れてお肉のように見立ててるのがポイントです。
見た目よりも、味で勝負！デス。
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