第20回 我が家の料理自慢
旭川市在住“tihirodayo”さんの料理自慢
うなぎのけんちん丼
豆腐はそのままの水切りもいいですが、先に湯に通すと水切りが早く、特に夏時期は生ものですので注意が必要です。
ごぼうは土を落とす程度に洗う。
ウナギの味が濃いのでけんちんは薄味にしました。
- ウナギの蒲焼 … 1尾
- 木綿豆腐 … 300g
- ごぼう … 50g
- 人参 … 40g
- キクラゲ（あれば） … 少々～水で戻す
- 卵 … 1個
- 温かいご飯 … 4人分
- 大葉 … 適量～せん切り
- 調味料
正油 … 大さじ1
酒 … 大さじ2
みりん … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
- 大まかにくずした豆腐を湯で1分ほど茹でてザルにおき水切りをします。
- ごぼうは笹切り、人参はせん切り、キクラゲもせん切りにします。
- 鍋に油大さじ１を熱しごぼう、人参を炒めしんなりしたらキクラゲと豆腐を加えます。
- 酒、砂糖、正油、みりんの順で入れ汁気が無くなるまで炒めます。
- 卵を割り入れて半熟で火を止めます。
- ウナギは縦に半分、2センチ㎝幅に切り、耐熱皿に入れてウナギのタレをかけレンジに１分かけます。
- 丼ぶりにごはんを盛り、けんちんをのせます。
- けんちんの上にレンジで温めてウナギを散らし大葉のせん切りを添えます。
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野菜がメインの料理が多いです。
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