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我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第20回 我が家の料理自慢

千葉市在住“よっち”さんの料理自慢

冷やし夏野菜うどん

冷やし夏野菜うどん、完成

料理のポイント

野菜のつけ汁はしっかり冷やすのが
ポイントです。

材料と分量

  • 冷凍うどん … 2玉
  • トマト … 大1個(250g)
  • かつおだし … 100cc
  • 昆布だし … 100cc
  • 塩 … 適量
  • なす … 1個
  • きゅうり … 1個
  • サラダ油 … 大さじ1
  • ゆでむきえび … 4尾
  • みょうが … 1個
  • 大葉 … 1個
  • おろししょうが … 小さじ1

お料理の手順

  1. トマトを3cm角に切り、なめらかになるまでミキサーにかける。
  2. なす、きゅうりは1cm角に切り、フライパンにサラダ油を入れ、塩を少々振って、中火で炒める。
  3. トマトジュース、かつおだし、昆布だし、なす、きゅうり、塩少々を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  4. 冷凍うどんを茹で、冷水でよく洗い、水を切る。
  5. みょうが、大葉はみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
  6. うどん、トマト汁は別々に皿に盛り、えびをのせる。食べるときは汁をうどんにかけて、
    お好みで薬味を入れる。

料理自慢

野菜を味わうためにあえてしょうゆは使わず、塩のみで味付けをします。
油で炒めたなすときゅうりは具としての存在感もあり、彩りも鮮やかです。
トマトのうまみとだしのうまみの相乗効果でうまみ倍増、夏にぴったりの冷やしうどんです。

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