第20回 我が家の料理自慢
福岡市在住“はちみつレモン”さんの料理自慢
茄子のブルスケッタ風〜ヨーグルトでさっぱり！
直ぐに調理する場合は茄子の灰汁抜きは不要です。
- 佐土原ナス… 1本(約250ｇ)
- 青シソ … 3〜4枚
- 〔A〕トマトソース
トマト（種を軽くとって粗みじん切り） … 1個
玉ねぎ（みじん切り） … 1/4個分
にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
レモン汁 … 小さじ1〜2
オリーブオイル … 小さじ1/2
塩・胡椒 … 適宜
- 〔B〕ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト … 大さじ4
レモン汁 … 大さじ1/2
蜂蜜 … 小さじ1/2
にんにくすりおろし … 小さじ1/2
塩・胡椒 … 少々
- 茄子はヘタを落として斜めにスライスし、塩・胡椒をする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを並べ入れて両面こんがりと焼いて冷ます。
- 〔A〕・〔B〕をそれぞれ合わせておく。
- 1の茄子を皿に盛りつけ、〔A〕のトマトをのせ、〔B〕のヨーグルトソースをかける。仕上げに青じその千切りをのせる。
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茄子とトマトとヨーグルトの相性抜群！
おもてなしにもおすすめです。
宮崎県青果市場連合会
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