第20回 我が家の料理自慢 延岡総合市場賞
北海道函館市在住“まるみ”さんの料理自慢
野菜タップリ！鶏の煮込みミートボール
パン粉は生パン粉を使うと、トロミがついておいしいです。
【4人分】
- ＜鶏のミートボールのタネ＞
鶏ひき肉 (我が家ではむね肉を使用）… 300g
玉ねぎ … 1/2個
サラダ油 … 大さじ1
牛乳 … 50cc
卵 … 小1個
生パン粉 … 60g
塩… 少々
こしょう … 少々
- ＜煮込みスープ＞
トマト缶 … 1缶（400g)
玉ねぎ … 1.5個
にんじん … 小1本
キャベツ … 150g（芯の部分を多く）
にんにく … 1かけ
ピーマン … 2個
しいたけ … 2枚
サラダ油 … 大さじ1
- ＜A＞
トマトケチャップ … 50cc
ウスターソース … 50cc
赤ワイン … 200cc
水 … 200cc
コンソメ顆粒 … 小さじ2
砂糖 … 大さじ1
こしょう … 少々
- 煮込みスープ用の野菜を切る。玉ねぎはあらみじん切り、にんじんはすりおろす。キャベツはあらみじん切り、にんにくはみじん切り、ピーマンは種をとって4つ切り、しいたけはじくの部分はみじん切り、かさの部分は半分に切る
- 鍋にサラダ油を入れて、にんにくを炒め、ピーマン以外の野菜を入れて軽く炒めたら、＜A＞を全部入れて煮る。
- 2と並行して、鶏のミートボールを作る。玉ねぎはみじん切りにして炒めてさましておく。鶏ひき肉に牛乳をいれて練って粘りをだし、卵、生パン粉、塩、こしょうを入れて混ぜ、炒めた玉ねぎを入れて混ぜる。（画像1）
- 3を丸めて20個くらいにする。生パン粉をたっぷりまぶす。
- フライパンにサラダ油をひいて、4の両面に焦げ目がつくくらいに焼く。（画像2）
- 5を2の鍋に入れて、ピーマンも入れて20分煮込むと出来上がり。（画像3）なお、あれば、とうもろこしを最後に入れてください。
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|---|---|---|
| 画像1 | 画像2 | 画像3 |
野菜がたっぷり食べられます！ 野菜は、冷蔵庫の余り野菜を入れて冷蔵庫の整理にもなりますよ！ 鶏肉を使っているのでヘルシーです。
宮崎県青果市場連合会
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