みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. 大根・3cmの長さのものを3個用意します。両面に十文字の隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で竹串がスーっと通る位まで煮て置きます。
2. 冷めたら水で洗い米汁を取り除き、片面の中央に丸くくぼみを作ります。其処に蟹かまぼこと、玉子の黄身を入れ　お吸い物位の味付けで15分位煮ます。味が染みる様に一旦冷まします。
3. 残りの大根をすりおろし、玉子の白身と混ぜて、大根の周りに流し入れオクラの刻んだのと一緒にもう1度煮ます。

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大根の白さの中で、蟹かまぼこの赤と卵の黄味が雪解けの中の花の様に可憐に感じられます。