みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. いもがらは洗ってから水に1〜2分漬け、ざるにあげて水を切る。
2. 鍋に水を入れて沸騰したら1を入れて、4〜5分煮る。ざるにあげてお湯を切ってから、再び水に漬けてアクをとる。
   （ここまでで１時間くらい。）
3. 干しシイタケは、水で戻しておく。ニンジンは太めの千切り、油揚げは、油抜きをしてから太めの千切り、さつま揚げも太めの千切りにする。
4. フライパンにサラダ油を入れて、材料を炒める。
5. 水と顆粒だしを入れて、沸騰させる。そこに、しょうゆ、日本酒、みりんを入れて煮る。鷹の爪も入れる。
6. 煮汁が少なくなるまで煮て出来上がり。

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いもがらや干しシイタケなどの干し野菜は、栄養価も高く、日持ちもするので、野菜の高い冬は、特に重宝します。
煮物にすると、田舎の香りがして、心がほっこりと落ち着きますヨ。