第22回 我が家の料理自慢
愛知県豊川市 在住“クロベエ”さんの料理自慢
海老と塩昆布の大根餃子
大根は薄い方が包みやすいです。 片栗粉で閉じてくっつかなくても、焼くときにあまり触らなければ大丈夫です。
- 大根 … 10㎝
- 海老中サイズ … 20尾
- 塩昆布 … 大さじ1
- ネギ … 10㎝
- 片栗粉 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ2
- 塩コショウ … 少々
- ごま油 … 適量
- 大根はスライサーで薄く輪切りにスライスし、塩をまぶしてしんなりさせたら水で洗い水気を拭き取る。
- 海老は背わたをとりみじん切りにし、塩昆布、ネギのみじん切り、片栗粉、酒、塩コショウと一緒によく混ぜる。
- 大根で2を包み、片栗粉で閉じる。
- ごま油をしいたフライパンでこんがり焼く。
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大根をこんがり焼くので香ばしいです。海老と塩昆布のコクがあっさり大根とよく合います。
宮崎県青果市場連合会
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