第22回 我が家の料理自慢 投稿レシピ 優秀賞
千葉市在住“よっち”さんの料理自慢
トマトスープカレー鍋
うちはこどもも食べるので全然辛くないレシピですが、唐辛子を2〜3本加えるともっといい感じなると思います。
【4人分】
- （スープ）
オリーブオイル … 大さじ2
にんにく … 2片
トマト … 1個
トマトの水煮（カット） … 1缶（400g）
コンソメの素（顆粒） … 大さじ1
水 … 200cc
市販のカレールー … 2〜3皿分（2かけくらい）
乾燥バジル … 大さじ1
- （具）
ウインナー … 8本
えび … 8尾
ズッキーニ … 1本
ブロッコリー …1／2個
じゃがいも（中） … 1個
にんじん（小） … 1個
ピザ用チーズ … 40g - （雑炊）
ごはん … 1.5膳分
粉チーズ … 適量
- にんにくはみじん切りに、トマトは2cm角に切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを香りがつくまで炒める。
- 鍋に、トマト、トマトの水煮、コンソメの素、水、カレールー、乾燥バジルを入れ、中火でカレールーを溶かしたらスープの完成。
- ウインナーは半分に切る。えびは殻を剥いて背ワタを取る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。ブロッコリーは一口大に切る。
- じゃがいも、にんじんは一口大に切ったら、耐熱皿に入れ、ラップをし、電子レンジ（500w）で5分加熱する。
- スープに具を入れふたをし中火で10分程度煮る。
- 具全体を混ぜ合わせて、ピザ用チーズをかけて出来上がり。
- シメにはごはんと粉チーズでリゾット風雑炊が最高です♪
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トマトのコクと酸味とカレーの風味があわさってとってもおいしいスープになります。 具材のうまみをぜーんぶ吸った雑炊は最高です♪
宮崎県青果市場連合会
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