第22回 我が家の料理自慢
広島市在住“八宝茶”さんの料理自慢
カフェ風おからちゃいな
煮汁が無くなり、おからがしっとりと水分を含む程度に煮ると美味しく出来上がります。
インゲンは色がくすまないように、他の野菜より遅く加えます。
焦げないように注意して下さい。
【4人分】
- うの花 … 100g
- 玉ねぎ … 40g
- レンコン … 40g
- 人参 … 20g
- 生しいたけ … 1枚
- インゲン … 4本
- 薄切り生姜 … 2枚
- 水 … 2カップ
- 砂糖 … 大さじ3
- オイスターソース … 大さじ1+1/2
- 昆布茶 … 小さじ1
- ごま油 … 適宜
- 玉ねぎ、レンコン、人参、根元を切った生しいたけは大きさを揃え約5mm角に切る
- 筋を取ったインゲンは小口切り
- 生姜はみじん切り
- 鍋にごま油を馴染ませ〔1〕の野菜を炒め、うの花を加えさらに炒める
- 〔4〕に生姜、水、砂糖、昆布茶を加えしばらく煮る
- 途中でインゲン、オイスターソースを加えて混ぜ合わせ、水分が少なくなるまで混ぜながら煮詰める
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