みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. 茄子は縦半分にして乱切りにする。 ピーマンは種を取って乱切りにする。豚肉は、塩胡椒を軽くして片栗粉をまぶす。
2. フライパンにサラダオイル（大さじ3）を熱し、茄子を並べ入れる。 上下を返しながら焼いて柔らかくなったら、一旦皿に取る。
3. （2）にサラダオイルを少々つぎ足し、生姜を炒める。香りがたったら豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
4. （3）にピーマンを加えてさっと炒め（2）を戻し入れる。【a】を加えて、さっと炒め合わせれば完成です。

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旬の秋茄子とピーマンの炒め物です。豚肉もプラスして夏の疲労回復に・・・
梅であっさり！ご飯がすすみますよ。