第23回 我が家の料理自慢
広島市在住"八宝茶"さんの料理自慢
冬瓜のカレー煮
冬瓜を煮込むとき、全体に味が馴染むように途中で上下を返して下さい。
【2人分】
- 豚肉 … 80g
- 冬瓜（皮をむき種を取って） … 300g
- ニンニク … 1片
- 薄切り生姜 … 2枚
- サラダ油 … 適宜
- 塩 … 適宜
- 胡椒 … 適宜
- 【A】
オイスターソース … 大さじ1
カレー粉 … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1/2
水 … 1カップ
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒をふって下味をつける。
- 皮をむき種を取った冬瓜は、一口大に切る。
- ニンニク、生姜はそれぞれみじん切り。
- 中華鍋にサラダ油を馴染ませたら、ニンニクと生姜を炒め香りが出たら豚肉を加える。
- 豚肉の色が変わってきたら、冬瓜を加えさらに炒める。
- 予め【A】をよく混ぜ合わせておき、（5）に入れたら蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで弱火で約15分煮る。
- 冬瓜が十分に柔らかくなったら少し煮詰めて塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉で軽くトロミをつける。
- 器に盛りつける。
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