第24回 我が家の料理自慢
広島県広島市在住"八宝茶"さんの料理自慢
スパイシィな中華風カボチャコロッケ
カボチャのレンジ加熱時間は目安にして下さい。
ミンチから脂が溶け出すので、炒める時にはサラダ油を使用せず、焦げ付き防止にテフロン加工のフライパンを使います。
コロッケにしっかり味付けしているので、ソース等をつけずに頂けます！
【2人分】
- カボチャ（わた、タネ、皮を取り除いて） … 300g
- 合い挽きミンチ … 100g
- 玉ねぎ … 50g
- オイスターソース … 小さじ2
- カレー粉 … 小さじ1
- 小麦粉/溶き卵/パン粉/塩/胡椒/サラダ油 … 適宜
- 添え物
キャベツ/トマト/パセリ … 適宜
- （わた、タネ、皮を取った）カボチャは7〜8mmに切る。いったん水に通してから耐熱皿にのせ、ラップをしっかりとつけて600Wで約5分レンジ加熱する。
- カボチャが十分に柔らかくなったら、取り出し皿に残った水気を切ってフォークの背を使いペースト状にカボチャを潰す。
- （テフロン加工の）フライパンに軽く塩、胡椒を振ったミンチを入れ炒め、肉の色が変わって来たらみじん切りした玉ねぎを加えさっと炒め合わせる。
- （3）にオイスターソースとカレー粉を加え全体に馴染ませる。
- （2）に（4）を加え混ぜ合わせたら、いったん冷まし、カボチャ生地が固くなったら4等分して小判型にまとめる。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で（5）に衣をつけたら、たっぷりのサラダ油でキツネ色になるようにカラリと揚げる。
- よく油分を切ったら皿に盛り付け、せん切りキャベツ、トマト、パセリを添える。
 |
 |
 |
|---|---|---|
| 画像1 | 画像2 | 画像3 |
宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
宮崎中央青果内 ［Google Mapを開く］
[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
