第24回 我が家の料理自慢
大阪府大阪市在住"ぽちこ"さんの料理自慢
かぼちゃのニョッキ☆カラフルソース
ニョッキは耳たぶくらいの硬さになるように小麦粉の量を調節してください。
【2人分】
- ズッキーニ … 1/2本
- トマト … 1/2個
- パプリカ赤・黄 … 1/2個
- ムキピース … 30g
- ブラックタイガー … 6尾
- オリーブオイル … 大さじ1
- にんにく … 1かけ
- かぼちゃ … 250g
- 小麦粉 … 60g
- 白ワイン … 大さじ3
- バター … 20g
- スープ … 大さじ3
- 塩 … 適量
【 ニョッキ 】
【 ソース 】
- 野菜・えびは2cm位の角切りにする。
- かぼちゃをレンジでやわらかくし、つぶして小麦粉と合わせる。
こねて一塊にしたら、棒状に伸ばし3cm位の幅で切る。熱湯で茹で、浮き上がってきたらザルにあげる。 - フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ火にかける。
えびと野菜を炒め、ソースの材料を入れる。（2）も加えてソースと絡める。 - お皿に盛り付けて出来上がりです。
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宮崎の特産の野菜はカラフルなものが多いですし、イタリアンにぴったりと思ったのでこのレシピを考えました。一皿でいろんな野菜がたっぷり摂れます！
宮崎県青果市場連合会
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