第24回 我が家の料理自慢 優秀賞
滋賀県大津市在住"オキ"さんの料理自慢
日向夏ジャムとソースカツのロールサンド
日向夏のほろ苦いジャムと、サクサクのソースカツがとてもよく合います。
皮は3回ほど茹でた方が苦味が減って食べやすくなります。
カツはフライパンに2センチほど油をしいて揚げると後片付けが楽です。
- 日向夏皮 … 1個
- 砂糖 … 50g
- レモン汁 … 小さじ1
- とんかつ用豚ロース … 1枚
- 塩コショウ … 少々
- 小麦粉 … 適量
- 卵 … 1個
- パン粉 … 適量
- 揚げ油 … 適量
- ソース … 適量
- キャベツ … 適量
- サンドイッチ用パン … 4枚
- 日向夏の黄色い皮をむき、沸騰した湯で5分茹でる。これを3回繰り返し、皮を千切りする。
- 鍋に（1）と砂糖、レモンを入れて水分が飛び、ジャムになるまで弱火で煮詰める。
- とんかつ用豚ロースは筋を包丁で切り、塩コショウをし、1.5センチの厚さに切る。
- 切った豚を小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、油で揚げ、ソースにくぐらせる。
- ラップの上にパンを置き手前から（2）のジャム、（4）のソースカツ、千切りキャベツをのせ、丸めてラップでギュッと包み、しばらくしてから包丁で切る。
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ジャムとカツ、意外な組み合わせですが、美味しいです。
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