第25回 我が家の料理自慢 優秀賞
大阪府寝屋川市在住"みゆぽむ"さんの料理自慢
肉巻きポテトの餡かけ肉じゃが
じゃがいもを潰す際は少しごろつき感がある方が美味しいです！
だしの調整はトマトの水分によって変わるので味見しつつ見てくださいね。
- 牛肉 … 150g
- じゃがいも … 大1個
- 玉ねぎ … 大1個
- トマト … 大2個
- 水溶き片栗粉 … 適量
- 白ゴマ … 小1
- 白だし … 小1
- 梅昆布だし … 小1
【 A 】
- 出し汁 … 150〜200ml
- 酒 … 大2
- みりん … 大2
- 醤油 … 大3
- 砂糖 … 大3
【 B 】
- じゃがいもは茹でるかレンジでチンして柔らかくし、潰します。
- 潰したじゃがいもに【 A 】の材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせます。
- じゃがいもをピンポン玉より少し小さめに丸めて牛肉で包みます。
- 玉ねぎとトマトは適当にざく切りにします。
- 鍋に丸めた牛肉を閉じ目から入れて焼き色をつけていきます。
- ある程度全体に焼き目がついたら、トマトと玉ねぎと【 B 】の材料をすべて入れて落とし蓋をして煮ていきます。 ここで初めに入れるだしは150ml、味見をしてみて濃いようなら足して調節していきます。
- 玉ねぎがくたっとしてきたら火を止め冷まし、味をしみ込ませます。
- ある程度味がなじんだかなと思ったら再び火にかけ、沸々と沸騰させて水溶き片栗粉を入れ良く混ぜ、そのまま1分ほど沸々とさせます。
- お皿に盛りつけてお好みでいんげんや葱、ゴマを散らして完成です。
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