第25回 我が家の料理自慢
東京都小金井市在住"moka"さんの料理自慢
しいたけハンバーグ
種で椎茸を包み込む際、傘の裏のくぼみ部分が空洞にならないように注意してください。
【8個分】
- しいたけ（傘） … 8枚
- オリーブ油 … 大さじ1
- とろけるスライスチーズ … 2枚（各4等分にカットする）
- ケチャップソース（ケチャップ1：ソース1） … 適宜
- 合挽き肉 … 300g
- 玉ねぎ … 1/4個（みじん切り）
- 卵 … 1個
- パン粉 … 大さじ3
- 塩・胡椒・クミン … 各1つまみ
- 石づき … 8枚分（石づきの下の固い部分をカットしてみじん切り）
【 A 】
- ボールに【 A 】を入れて粘り気が出るまで手でよくこね、8等分にする。
- （1）の種でしいたけを包み込んで成型する。
- フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、（2）を乗せて焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で椎茸まで火が通るようにじっくり焼く。
- 仕上げにチーズを乗せて出来上がり。
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椎茸が肉汁を吸ってくれるのでジューシーなハンバーグに仕上がりました。 椎茸の弾力が美味しさを引き立たせてくれます。椎茸をふんだんに使ってるのでうま味いっぱいのハンバーグです。
宮崎県青果市場連合会
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