みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. なすを半分に切り、皮に切れ目をいれて3等分し、水にさらす。水切りをした後、油で素揚げする。
2. 鶏もも肉はレモンペッパーで下味をつけ、一口大に切り、片栗粉をまぶし、油で揚げます。
3. きゅうり、トマトを細かくきざみ、しょうゆ、ごま油、塩コショウ、酢を合わせ、野菜だれを作ります。
4. お皿に（1）、（2）を盛り付け、別皿に（3）を入れて出来上がりです。

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なすを素揚げすることによってうま味がでておいしいです。
さっぱりした野菜だれなので食欲のでない夏にもぴったりです。