第25回 我が家の料理自慢
石川県金沢市在住"えっちゃん"さんの料理自慢
トマトの卵の四川風炒め
卵は炒めすぎずに半熟に仕上げます。
- トマト … 2個
- 卵 … 3個
- めんつゆ（3倍濃縮） … 大さじ1
- サラダ油 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1.5
- 豆板醤 … 大さじ1/2
- 片栗粉 … 小さじ1
- 卵を割り、めんつゆを入れよく混ぜる。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ、卵を半熟に炒めて、お皿にあける。
- 熱したフライパンに、ごま油、豆板醤を入れ、トマトを2〜3分炒める。
- 炒めた卵を加え、水溶き片栗粉を回しかける。
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ふわふわ卵とトマトを炒めてピリ辛に仕上げます。トマトの酸味とまろやかな卵、辛みがよくあいます。
ごはんのおかずに、ビールのおともに最高です♪
宮崎県青果市場連合会
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