第26回 我が家の料理自慢
鳥取県米子市在住"いすけ"さんの料理自慢
ベトナム風ジュエリー春巻
野菜は細かすぎず食感が十分残る大きさに切ります。
- ズッキーニ … 1/2本
- ミニトマト … 5個
- 茄子 … 1個
- パプリカ … 1/4個
- オクラ … 3本
- エビ … 3尾
- ライスペーパー … 3枚
- ミックスリーフ・スイートチリソース … 適量
【☆（バジルソース）】
- バジル … 20枚
- オリーブオイル … 大さじ1
- パルメザンチーズ … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/3
- にんにく … 1片
- 【☆】の材料をフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
- 春巻の材料の野菜を5㎜角位に切り、エビは茹でて野菜と同じ大きさに切る。
- （2）を（1）で和え、水で戻したライスペーパーで包み180℃の油で揚げる。
- 斜めに切り、器に盛り付け、ミックスリーフとスイートチリソースをかざる。
 |
 |
 |
|---|---|---|
| 画像1 | 画像2 | 画像3 |
ライスペーパーで巻くことで外からも宝石のようなカラフルな輝きが伺えます。
宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
宮崎中央青果内 ［Google Mapを開く］
[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
