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我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第26回 我が家の料理自慢

鳥取県米子市在住"いすけ"さんの料理自慢

ベトナム風ジュエリー春巻

ベトナム風ジュエリー春巻、完成

料理のポイント

野菜は細かすぎず食感が十分残る大きさに切ります。

材料と分量

  • ズッキーニ … 1/2本
  • ミニトマト … 5個
  • 茄子 … 1個
  • パプリカ … 1/4個
  • オクラ … 3本
  • エビ … 3尾
  • ライスペーパー … 3枚
  • ミックスリーフ・スイートチリソース … 適量

【☆(バジルソース)】

  • バジル … 20枚
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • パルメザンチーズ … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ1/3
  • にんにく … 1片

お料理の手順

  1. 【☆】の材料をフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
  2. 春巻の材料の野菜を5o角位に切り、エビは茹でて野菜と同じ大きさに切る。
  3. (2)を(1)で和え、水で戻したライスペーパーで包み180℃の油で揚げる。
  4. 斜めに切り、器に盛り付け、ミックスリーフとスイートチリソースをかざる。
バジルソースを作る様子 具材をライスペーパーで包む様子 油で揚げている様子
画像1 画像2 画像3

料理自慢

ライスペーパーで巻くことで外からも宝石のようなカラフルな輝きが伺えます。

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