みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. 冬瓜を切って皮を厚めにむき、中の種、白いスポンジ状のワタ、上部のヘタを切って取り除く。厚さ2センチくらいの角切りに切る。
2. 玉ねぎ、ピーマン、しいたけを薄切りに。
3. ちくわ、油揚げ、ソーセージ、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
4. フライパンを熱して油を薄くしいて、よく溶いた卵で薄焼き卵を人数分作り、各皿にのせておく。
5. 同じフライパンで、ピーマン以外を順に炒める。良く火が通ったら、塩コショー、ケチャップ、ピ−マンを入れて酸味を飛ばすようによく炒める、味見をする。
6. 皿の薄焼き卵の上に盛り付ける。

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久々に懐かしい喫茶店風スパゲッティ・ナポリタンが食べたい、ケチャップの減りが遅い、大きな冬瓜が半分、野菜室を占領中。冬瓜も炒めてみたら、白いご飯に合うおかずに変身しました。パスタ不要で低カロリー！簡単な炒り卵とお弁当にも。安くておいしい冬瓜、出番が少ない、淡泊でクセがないので、和洋中のスープ、煮物、煮込み、炒め物、色々な味をしみ込ませて美味しく食べたい。

写真「3」【和風ナポリタン】「がんもどき」をアルミホイルにのせて、オーブントースターで焼く。余分な油をペーパーでふき、半分に切る。ゆずこしょうを少し塗り、だし醤油、冬瓜ナポリタンをのせると、和風のおかず、お酒のおつまみになります。カリウムやビタミンCも含まれている優秀な野菜。

「冬瓜の保存方法」
◆丸のままの物＝冬瓜は非常に貯蔵性が高い野菜なので、風通しのよい冷暗所に置いておくだけで数カ月は大丈夫とか。
◆カットされたもの＝中心のワタの部分から傷み始めるので、種とワタの部分を取り除いてラップで包み、冷蔵庫に入れて早めに食べましょう。