みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

【大学イモを作り冷ましておく】

1. サツマイモをたわしで洗い半分に縦割りし、7mm幅に切り塩水につけアクを抜いた後水気を拭き取る。
2. サラダ油、砂糖、醤油、水、酢をフライパンに入れた上に芋をひきしめ蓋をし弱火で焼く。
3. 沸騰してきたら2分焼き、裏を2分焼く、もう一度ひっくり返し2分焼き火の通りをみて硬ければ更に1〜2分焼く。
4. アメと一緒にバッカンにあけしっかりとアメを絡め熱を取っておく。

【パンを焼く】

1. パンの材料をホームベーカリーに入れ1次発酵までセットする。
2. 発酵のできたパン生地を取り出しガスを抜いてから少し休ませ、麺棒で40cm四方に生地を伸ばす。
3. 刷毛で柔らかくしたバターを塗り、シナモンパウダーをふりかける。
4. 大学いもをシナモンの上にのせ、手前からしっかり巻いていく。
5. 包丁で9等分し、ケースにのせ、2倍に膨らむまで発酵させる。
6. 180度のオーブンで20分焼く。食べるときは、たっぷりのはちみつをかけてどうぞ。

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秋は毎週、イモやクリを使った料理で楽しんでいます。