第26回 我が家の料理自慢
広島県広島市在住"八宝茶"さんの料理自慢
いろいろ野菜の変わり炒め煮
秋田の魚醤油の『しょっつる』は、ナンプラー等で代用できますが、加える分量は好みで調整して下さい。
簡単に作れる野菜の炒め煮ですが、野菜が沢山頂けてご飯がすすむ一品です！
【2人分】
- 豚こま肉 … 80g
- カボチャ … 80g
- レンコン … 50g
- ピーマン … 2個
- ナス … 中1/2本
- 長ネギ … 15cm
- ニンニク … 1片
- サラダ油 … 適宜
【★】
- オイスターソース … 小さじ2
- 砂糖 … 小さじ2
- 豆板醤 … 小さじ1/3
- 水 … 100cc
- 豚肉は一口大に切り、しょっつるで下味を付ける。
- ピーマンは種とヘタを取り、一口大の乱切り。
- カボチャは種とワタを取り、薄切りして一口大に切る。
- レンコンとナスはそれぞれ薄切りして半月に切る。
- 長ネギは縦半分に切ってから斜め切り。
- ニンニクはみじん切り。
- フライパンにサラダ油を馴染ませたらニンニクを入れ香りが出たら、豚肉を入れ炒める。
- 肉の色が白く変わってきたら、カボチャとレンコンを加え炒める。
- 残りの野菜を加え炒め合わせる。
- 【★】を回し入れ蓋をして蒸し煮する。
- 野菜が柔らかくなってきたら、蓋を外して強火で水分を一気に飛ばすように炒める。
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