みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

食べる直前まで、冷蔵庫で冷たく冷やし、トマトとポテトサラダをからませながら食べるとおいしいです。トマトがまるごと味わえる栄養たっぷりのサラダです。

1. トマトの先端に切り込みをいれ、沸騰したお湯に入れます。皮がはじけてきたら氷水にとり、切れ目の部分から皮をむき、へたをとります。
2. ほうれん草を茹で、葉を重ねて丸く巻き、2cm幅に切ります。
3. じゃがいもはよく洗い皮つきの状態で電子レンジで2分位加熱、さらに上下を返して30秒ぐらい加熱します。 竹串がささるくらいのやわらかさになったら、キッチンペーパーを使って熱いうちに皮をむき、塩・こしょうをして潰します。
4. きゅうりは、4等分ぐらいのイチョウ切りにします。
5. 卵は白身と黄身に分け、白身は耐熱容器に入れ、水を少し加え　ラップをして電子レンジで1分ほど加熱して、白身だけの茹で卵にし、粗く潰します。
6. じゃがいも・きゅうり・茹でた白身・ツナをマヨネーズで和え、塩・こしょうで味付けします。
7. 卵の黄身は、薄皮を取り除き　ツナの缶汁と塩を少し加えよく混ぜ、電子レンジ200Wで30〜40秒、途中でかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
8. （6）のポテトサラダを丸く台にして、その上に湯むきしたトマトをまるごと置き、黄身のソースをまわしかけます。

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とろみのある黄身のソースをかけることでちょっとおしゃれな色鮮やかなサラダに仕上がりました。