みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

里芋は電子レンジで加熱すると、するりと皮がむけます。つぶし加減は、塊が少し残る位が美味しいですよ。

1. 里芋の汚れを洗い落とし、上下を切り、電子レンジで4〜5分加熱します。粗熱が取れたら皮をむき、半量を、塊がまだ残る位の反つぶしにします。後の半量は1口大に切り、片栗粉を付け、揚げ油でカリッと揚げます。
2. 茹で卵・トマトは1口大に切ります。
3. にらは、熱湯で軽く茹で、半量は2cmに切り、残りはみじん切りにします。
4. きゅうりをすりおろし、砂糖・小2、塩・少々、酢・大2、おろし生姜・少々、にらのみじん切りを加えたドレッシングを作ります。
5. 具材を混ぜ合わせ、きゅうりドレッシングを、たっぷりとかけます。

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里芋の、ふんわりとした食感と、揚げたカリッとした食感を、１度で味わえるサラダになりました。