第27回 我が家の料理自慢
東京都小金井市在住"りんご"さんの料理自慢
大根となめこの和風麻婆
【2人分】
- ごま油 … 大さじ1/2
- 生姜（すりおろし） … 小さじ1
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう … 小さじ1/4
- 豆板醤 … 小さじ1/2
- 豚ひき肉 … 150g
- 大根 … 200g（皮をむいて約7mm幅のいちょう切り）
- オイスターソース … 小さじ1
- 白だし … 大さじ1・1/2
- みりん … 大さじ1/2
- 砂糖 … 小さじ1/2
- 水 … 200cc
- 一才柚子果汁 … 1/2個分
- フライパンにごま油、生姜、にんにく、豆板醤、こしょうを入れて加熱し香りを出す。豚ひき肉を加えてよく炒める。 大根を加えて炒める。
- オイスターソース、白だし、みりん、砂糖を加えて軽く炒めたら水を加えてひと煮立ちする。 弱火にして約15分煮る。（大根に火が通るまで）
- なめこを加え、なめこに火が通るまで煮る。 火を止めて柚子果汁を加えて出来上がり。
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今が旬の食材を使った1品です。柚子の爽やかな香りがアクセントになってます。甘辛味に仕上げてるのでご飯に合うこと間違いなしです。
宮崎県青果市場連合会
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