第27回 我が家の料理自慢 宮崎中央青果市場賞
広島県広島市在住"八宝茶"さんの料理自慢
白菜ステーキ〜中華風ポーク味噌ソース添え
白菜は熱が通りにくいので、蓋をして蒸し焼きにします。
【2人分】
- 白菜 … 1/8株（約560g）
- 豚ミンチ … 80g
- 長ネギ … 20g
- 薄切り生姜 … 1枚
- ニンニク … 1片
- 【A】
- 甜麺醤 … 小さじ1
- 合わせ味噌 … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1/2
- 昆布茶 … 小さじ1/2
- 水 … 150cc
- 塩、胡椒、粗挽き黒胡椒、サラダ油、水溶き片栗粉、糸唐辛子（飾り用） … 各適宜
- 白菜は縦半分に切り分ける。
- フライパンにサラダ油を馴染ませ、みじん切りしたニンニクを半量入れ香りが出たら白菜を入れ軽く塩と胡椒を振りかける。
- フライパンに蓋をして、白菜に焦げ目がつき、しんなりとするように蒸し焼きにする。
- 白菜を取り出し皿に入れる。
- フライパンに少量のサラダ油を馴染ませ、それぞれみじん切りしたニンニク、生姜、長ネギを入れさっと炒めたら豚肉を加えよく炒める。
- 【A】と水を加えアクを取りながら少し煮る。
- 塩と胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- 白菜に味噌あんをかけ、糸唐辛子を飾りあらびき黒胡椒を振る。
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