みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

アスパラの食感を生かすために、アスパラは他の具材と一緒に煮込まずに、軽く炒めて、最後に混ぜ合わせます。

1. アスパラは5mm幅に切る。ネギ、しいたけ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、中火でアスパラを2分ほど炒めて塩を少々振り、お皿にとっておく。
3. フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れ、弱火でにんにくを炒め香りがでたら、豚ひき肉を入れ炒める。
4. 豚肉に火が通ったら、ネギ、しいたけを加え、3分ほど炒める。
5. 2cm角に切ったトマト、味噌、あらびきこしょう、顆粒和風だしの素を加え、3分ほど炒める。
6. 炒めておいたアスパラと、ゆでたうどんを加え、よく和える。
7. お皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをふりかける。

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ボロネーゼパスタ風のうどんレシピを考えてみました。味噌で味付けすることで、うどんによくあうソースに仕上がります。