ホーム >> 我が家の料理自慢 >> レシピ投稿一覧 >>宮崎いっぺこっぺチキンライス

我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第28回 我が家の料理自慢

静岡県浜松市在住"ちー太郎"さんの料理自慢

宮崎いっぺこっぺチキンライス

宮崎いっぺこっぺチキンライス、完成

料理のポイント

◆黒米や雑穀米入りでもおいしいです。
◆日向夏の外皮はあら塩でよくもむ。
◆鶏肉は小さく切らずに、炊き上がってからそぎ切りにすると本格的。
◆隠し味にお好みで豆乳を大さじ2杯、(その分の水を減らす)、短冊切りの大根、甘藷を一緒に炊いてもおいしいです。

材料と分量

【1人分】

  • お米 … 1合
  • 顆粒・鶏がらスープ … 大さじ1
  • 宮崎産日向夏みかんの外皮 … 2、3切れ
  • あら塩 … 少々
  • 鶏もも肉、または胸肉(宮崎産) … 2分の1枚
  • 塩麹 … 大さじ2(なければ 塩 … 少々、酒 … 少々)
  • しょうが … 1かけ
  • にんにく … 1かけ
  • コーン、うずらの卵、大根

    <付け合わせ>

  • 甘藷、からいも(宮崎産)、人参(宮崎産)、お好きな生野菜、温野菜、レモン、日向夏、味付け卵
  • お好みで、レモン汁、塩、黒コショウ、醤油、ごま油、スイートチリソースなど

お料理の手順

  1. お米を研いでおく。手に塩をのせて日向夏の外側をよく洗って水洗い、中の白い綿は残すように黄色い外皮だけを包丁で薄くむく。皮むきピーラーでもOK。
  2. ポリ袋に、鶏肉、すりおろしたしょうが、にんにく、塩麹、日向夏の皮を入れてよくもみ込む。(冷蔵庫に10分以上)
  3. 土鍋、炊飯器に、お米、水、鶏がらスープをよく混ぜて、袋で漬けた鶏肉、日向夏の皮、漬け汁ごと入れる。大根、コーン、ゆで卵など。
  4. 炊き上がり後に、日向夏の皮は取り除いてください。
ポリ袋に鶏肉、すりおろしたしょうが、にんにく、塩麹、日向夏の皮を入れている様子 土鍋にお米、水、鶏がらスープを入れている様子 炊きあがったチキンライスに大根、コーン、ゆで卵を入れた様子
画像1 画像2 画像3

料理自慢

年中高温多湿のシンガポール名物のチキンライスを宮崎風にアレンジしてみました。
おいしい日向夏の外皮の香りのよさも活かしたい。
炊飯器、土鍋、フタ付きフライパン、タジン鍋でも簡単にできます。
日向夏独特の爽やかな香り、お米と一緒に炊くことで、しっとり柔らかい鶏肉。
下味を付けることでもっとおいしくなって、塩麹、顆粒の鶏ガラスープ、鶏肉のうまみがしっかり染み込んだご飯、おこげも絶品。

ページトップへ戻る

  • 我が家の料理自慢
  • オリジナルレシピ集
  • みんなのぬりえ
  • 青果物deクイズ

宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
宮崎中央青果内 [Google Mapを開く
[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
グーグルマップへのリンク