第28回 我が家の料理自慢
広島県広島市在住"八宝茶"さんの料理自慢
冷製そらまめのカプチーノ
味付けの塩は好みで増量して下さい。
スープはよく冷やして下さい。
【2人分】
- そらまめ（柔らかく茹でた後サヤから取り出した豆のみ） … 200g
- 新玉葱 … 60g
- 牛乳 … 300cc
- 昆布茶 … 小さじ2
- 塩小さじ … 1/4
- ディル … 2g
- オリーブ油・牛乳・粗挽き黒胡椒 … 適宜
- 新玉葱はみじん切りする。
- そらまめの皮を剥く。
- 鍋にオリーブ油を馴染ませ、玉葱を透き通るまでゆっくり炒めそらまめを加える。
- ミキサーに（3）、牛乳、昆布茶、塩を入れ攪拌する。
- みじん切りしたディルを加え、冷蔵庫で冷やす。
- 人肌に温めた牛乳（適宜）をミルクフォーマーで泡立てる。
- グラスに冷えたスープを注ぎ、泡立てたミルクを静かに注ぎ入れ、ディル（分量外）を飾り、粗挽き黒胡椒を振る。
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