第28回 我が家の料理自慢
広島県広島市在住"八宝茶"さんの料理自慢
小イカ&野菜のエスニック炒め
野菜は先に炒めておき、後でイカと合わせます。
【2人分】
- 小イカ … 300g
- 玉葱 … 50g
- 赤パプリカ … 50g
- 黄パプリカ … 50g
- スナップエンドウ … 6本
- ニンニク … 1片
- 【 A 】
スイートチリソース … 大さじ1
オイスターソース … 小さじ1 - 粗挽き黒胡椒・塩・胡椒・サラダ油 … 適宜
- 内蔵を抜き下処理をした小イカは、食べよく切り軽く塩胡椒をふる。
- パプリカは種とヘタを取り、一口大の乱切り。
- 玉葱は7〜8mm幅に切る。
- スナップエンドウは筋を取り斜め半分に切る。
- ニンニクはみじん切り。
- フライパンにサラダ油を入れ、パプリカ、玉葱、スナップエンドウをさっと強火で炒め一旦取り出す。
- サラダ油をフライパンに少し足し入れたらニンニクを炒め香りが出たらイカを強火で炒める。
- 6の野菜を戻し入れ、【 A 】を入れ、塩で味を整える。
- 器に盛りつけ粗挽き黒胡椒を振る。
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