第29回 我が家の料理自慢 都城竹田青果市場賞
大阪府在住"みゆぽむ"さんの料理自慢
ささ身のヘルシーじゃが寄せフライ
ささ身をひき肉にしてヘルシーバーグに♪
大豆をきざんで具材に使用しました。
じゃがいもはぶ厚すぎると火が通りにくかったりするので0.5〜1cmがベスト。
【3人分】
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【 A 】
- ささ身 … 2本
- ケチャップ … 小1
- 特選本香り生しょうが … 小1
- 砂糖 … 1つまみ
- 塩コショウ … 少々
- 料理酒 … 小1
- オールスパイス … 少々
- ナツメグ … 少々
- じゃがいも … 1個
- 大豆 … 30g
- 椎茸 … 1個
- 玉ねぎ … 50g
- 薄力粉・卵・パン粉 … 適量
- 【 A 】の食材をフードプロセッサーにかけてなめらかにします。
- 肉種を、切った椎茸・大豆・玉ねぎを加えよく混ぜ合わせます。
- 6等分にしたじゃがいもに、薄力粉をまぶし片面に肉種をつけていきます。
それができたら、薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつけていきます。 - 180度の油でじゃがいもの面からじっくり揚げていき、じゃがいもにも火が通り
全体がきつね色に上がれば完成です。
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丸ごとじゃがいもを頂く、そんなフライ。 ヘルシーなささ身バーグに大豆を混ぜ込み、食べ応えのある1品です。
宮崎県青果市場連合会
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