第29回 我が家の料理自慢
大阪府在住"みゆぽむ"さんの料理自慢
トマトとヨーグルトで作る！地中海風カレー
トマトは小さいものならば4つ使ってください。基本、お好みの野菜でどうぞ！
強火で蒸し焼きすると焦げ付く可能性もあるので弱火〜中火で調理してください。
【4人分】
- じゃがいも（大） … 1個
- りんご（大） … 1個
- しめじ … 1袋
- 玉ねぎ … 2分の1個
- 帆立 … 6個位
- 海老 … 6匹位
- トマト（大） … 3個
- ヨーグルト（無糖） … 100g
- カレールー（中辛） … 2分の1箱
- バター … 大2
【下準備】
- 野菜は適当な大きさに切る。りんごは皮をむき、半分は、薄くいちょう切りにしもう半分はすりおろす。
トマトは大きめにざく切りにし、海鮮も下処理する。
【調理】
- 鍋にバターを引いて、じゃがいもを炒めていく。
ある程度炒めたら切ったりんご、しめじ、玉ねぎを加えて更に炒める。 - 帆立と海老も加えて軽く炒めたら、ルーを入れて全体によく絡めるように炒めていく。
- 全体にルーが回ったら、トマトを入れてざっくりと混ぜてから蓋をして蒸し焼きにしていきます。
トマトから水分がこの時出ます♪ - 蓋を開けて、トマトがくたっとしていて、じゃがいもや野菜にも火が入っていたらヨーグルトとすった林檎を加え煮込んだら完成。
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なんと水分は一切使いません！トマトから出る水分のみ。
ヨーグルトを使った体にも嬉しいマイルドカレー☆是非お試しください♪
宮崎県青果市場連合会
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