第29回 我が家の料理自慢 優秀賞
神奈川県在住"キッチン"さんの料理自慢
きんぴらチキン
人参とごぼうとは別に、鶏むね肉を炒めることで、こんがり柔らかく仕上がります^^*
鶏むね肉が、もも肉以上の柔らかさに変身します。オクラのとろみも加わり、口当たりのよい、ご飯がすすむレシピです。
【4人分】
- 鶏むね肉 … 200g
- 人参 … 1本
- ごぼう … 1本
- 片栗粉 … 2分の1カップ
- オクラ … 10本
- 醤油 … 大さじ1
- サラダ油 … 大さじ2
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【 A 】
- 醤油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ2
- サラダ油 … 大さじ1
- 水 … 50cc
- 醤油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ2
【 B 】
- 人参とごぼうは皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
- オクラはさっとゆでておく。
- 人参とごぼうを、きんぴらを作る要領で、【 A 】の調味料で、汁がほとんどなくなるまで炒める。
- 鶏むね肉は、繊維を切るように、切込みを沢山入れ、削ぐように一口大にカットし、醤油（大さじ1）を混ぜて味付けをしておく。
- 炒めた人参とごぼうを取り出し、そのままのフライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、こんがり炒める。
- こんがり火が通ったら、人参とごぼうを加え、【 B 】の調味料を加えて、強火であえる。
- とろっとした仕上がりになったら、オクラを加えて混ぜ、完成です。
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