第29回 我が家の料理自慢
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
タイ風酢豚
【2人分】
- 豚肩ロース … 160g
- ナス … 100g
- ピーマン … 2個
- 赤ピーマン … 1個
- ニンニク … 1片
- バジル … 10g
- 塩麹 … 小さじ1
- サラダ油/米粉/塩/胡椒 … 各適宜
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【 A 】
- スイートチリソース … 大さじ4
- 酢 … 大さじ2
- しょう油 … 大さじ1/2
- 一口大に切った豚肉に塩麹、すりおろしたニンンクを混ぜ下味を付ける。
- 種とヘタを取ったピーマン・赤ピーマンとナスは、それぞれ一口大に切り素揚げして、油分をよく切る。
- 豚肉に米粉をはたき、カリッと揚げたら、油分をよく切る。
- 【 A 】を合わせておいたボールに（2）、（3）、ちぎったバジルを入れよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えたら器に盛りつける。
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